şarabın belirli bir sıcaklıkta muhafaza edilmesini sağlamak amaçlı yapılan yer.
şarap mahzeni
şarap saklamak için uygun iklim koşullarının sağlandığı yer altı deposu. uygun sıcaklığın 13 derece, nemin de %50 ile 80 aralığında olması gerekmektedir.